La follia delle proteine americane sembra basarsi su un malinteso biologico. Sì, i muscoli sono "fatti di proteine". Ma non significa che più proteine = muscoli più grandi. Non c'è modo di immagazzinare proteine in eccesso nel corpo, e più proteine assumiamo oltre a quelle che possono essere utilizzate quel giorno, più vengono sprecate. "Puoi mangiare un sacco di proteine. Puoi digerire un sacco di proteine. Ma la domanda chiave è: Quante puoi utilizzare? E non abbiamo un modo per immagazzinare aminoacidi extra."