No sé por qué todo el mundo tiene problemas con estas cosas. El cuerpo humano quiere algunos SFA y quiere algunos MUFAs y PUFAs, (y colina y colesterol); claramente construye estructuras importantes a partir de ellos. Probablemente tu cuerpo quiera que sean fuentes de alta calidad. (Por ejemplo, las vacas que no comen hierba tienen deficiencia de vitamina K, esto se refleja en la leche, que luego se refleja en la densidad ósea estacional entre quienes consumen la leche, por ejemplo, frutos secos sin procesar que aún tienen la vitamina E que impide que sus grasas se oxiden). Todos quieren reglas simples de lo bueno, lo malo, porque aparentemente comer una variedad de alimentos enteros con moderación es una instrucción demasiado complicada.