Nevím, proč s tím všichni bojují. Lidské tělo chce nějaké SFA a MUFA a PUFA, (a cholin a cholesterol), z nich jasně buduje důležité struktury. Vaše tělo pravděpodobně chce, aby to byly kvalitní zdroje. (Například krávy, které nejedí trávu, mají nedostatek vitamínu K, což se projevuje v mléce, který se pak projevuje sezónní hustotou kostí u těch, kteří mléko konzumují, například nezpracované ořechy, které stále obsahují vitamín E, jež zabraňuje oxidaci jejich tuků). Každý chce jednoduchá pravidla takto dobrého a špatného, protože zřejmě jíst různé celistvé potraviny s mírou je příliš složitá výuka.