二酸化炭素は、ベーキングの膨張に関与する主要なガスの 1 つです。 ベーカリーでは、酵母菌が糖を餌としてCO₂を排出します。CO₂は、パン生地が温められ、オーブンで焼くにつれて膨張し、移動します。 [ 📹 cook_as_you_feel_it]