Intermedio para la comida La mejor receta de ternera estofada del planeta 4 libras de costillas cortas o asado de mandrilla, recortado de grasa sobrante y piel plateada, cortado en trozos de 3 pulgadas 2 cucharaditas de buena sal marina 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cebollas dulces medias, cortadas finas en una mandolina 6 dientes de ajo, picados a gran trozo 11/2 cucharadas de pasta de tomate 1/4 de taza de harina de almendra 2,5 tazas de vino tinto (prefiero un cab sav para esta receta en particular) 1 taza de caldo de huesos de ternera 2 cucharaditas de azúcar crudo de caña de granja regenerativa (no uses azúcar artificial... sáltate esto si tienes una dieta restrictiva) 5-6 setas bella bebés 2 hojas de laurel 5 ramitas de tomillo fresco Primero dora la carne. Luego carmaliza las cebollas y el ajo con la pasta de tomate, añade harina de almendra y después vino y caldo de hueso. Lleva a ebullición. Pon carne y líquido en una olla de cocción lenta o en una olla holandesa y cubre con champiñones baby bella, tomillo y hojas de laurel (usé hojas de laurel secas porque no tenían nada fresco) ¡Veamos cómo queda esto en unas horas!

Guau qué bien