Apa fierbinte îngheață mai repede decât apa rece și nimeni nu știe de ce.

Acest efect a fost comentat de Aristotel, Descartes, Francis Bacon și este acum numit după elevul de liceu tanzanian Erasto Mpemba în 1963. Clocotirea apei mai întâi o va face să înghețe mai repede, dar acest avantaj este anulat dacă apoi amestecați apa după fierbere.

Explicațiile variază în ceea ce privește natura efectului Mpemba