المطبخ الصيني يرفع من مستوى القوام (الكوغان) إلى شكل فني رفيع يحير الغربيين، ويحتفي بالإحساسات الهلامية والزلقة والغضروفية التي تميل الأذواق الغربية تاريخيا إلى رفضها. هذا الهوس مشفر في اللغة نفسها، التي تحتوي على عشرات المصطلحات ذات الحروف الواحدة لتعبيرات الفم المميزة—مثل Q المرتدة أو الهوا الزلق—بينما غالبا ما تتطلب اللغات الأوروبية جملة كاملة لشرح نفس الإحساس الفيزيائي المعقد.