Je téměř nemožné vytvořit věrohodné vysvětlení toho, jak primitivní člověk "přišel" k tolika různým technikám, včetně výroby sýra. Zde je nádherný popis z knihy Evans-Pritcharda The Nuer o tom, jak Nuerové, pastevci z Jižního Súdánu, vyráběli sýr z tykví. Do sýřeniny a syrovátky přidávali volskou moč a také používali kravský trus k uzavření hotového sýra v tykvi, ke zrání a dlouhodobému skladování.