Es ist fast unmöglich, eine plausible Erklärung dafür zu finden, wie der primitive Mensch auf so viele verschiedene Techniken, einschließlich der Käseherstellung, "gestoßen" ist. Hier ist eine wunderbare Beschreibung aus Evans-Pritchards "The Nuer", wie die Nuer, Viehzüchter aus Südsudan, Käse in Kürbissen herstellten. Sie fügten dem Quark und der Molke Ochsenurin hinzu und verwendeten auch Kuhdung, um den fertigen Käse im Kürbis abzudichten, zur Reifung und langfristigen Lagerung.