Det er nesten umulig å konstruere en plausibel forklaring på hvordan det primitive mennesket "skjedde" på så mange forskjellige teknikker, inkludert osteproduksjon. Her er en fantastisk beskrivelse fra Evans-Pritchards The Nuer av hvordan Nuer, pastoralister fra Sør-Sudan, laget ost i kalebasser. De ville tilsette okseurin til ostemassen og mysen og også bruke kumøkk for å forsegle den ferdige osten i kalebassen, for aldring og langtidslagring.