يكاد يكون من المستحيل بناء تفسير معقول لكيفية "حدوث" الإنسان البدائي على العديد من التقنيات المختلفة ، بما في ذلك صنع الجبن. إليك وصف رائع من كتاب إيفانز بريتشارد النوير لكيفية صنع النوير ، الرعاة من جنوب السودان ، الجبن في القرع. كانوا يضيفون بول الثور إلى الخثارة ومصل اللبن ويستخدمون أيضا روث البقر لإغلاق الجبن النهائي في القرع ، للشيخوخة والتخزين طويل الأجل.