Один мастер, который готовит китайскую кухню в Японии, сказал мне, что он постоянно оттачивает рецепт рыбы с ароматом мяса, и что это блюдо требует наибольшего мастерства в нарезке. Хотя я считаю, что он делает это очень хорошо, он говорит, что каждый раз, когда он ездит в Китай, он чувствует, что его нарезка не такая тонкая, как у них. Может быть, мастер еще не знает, что большинство из них нарезано машинами, и в основном это полуфабрикаты.