Một người thầy làm món Trung Quốc ở Nhật Bản đã nói với tôi rằng ông ấy luôn mài giũa món thịt heo xào tương, ông ấy nói đây là món ăn thử thách nhất về kỹ năng cắt thái. Mặc dù tôi nghĩ ông ấy làm rất tốt, nhưng ông ấy nói mỗi lần đến Trung Quốc, ông ấy đều cảm thấy cách cắt của mình không tinh tế bằng họ. Có thể nào, thầy không biết rằng những món đó đều được cắt bằng máy, và phần lớn là món ăn chế biến sẵn.