Một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí Nature cho thấy không phải tất cả calo đều giống nhau. Trong thử nghiệm lớn nhất và dài nhất thuộc loại này, các nhà nghiên cứu phát hiện rằng những người tham gia đã giảm cân gấp đôi khi ăn chế độ thực phẩm chế biến tối thiểu so với chế độ thực phẩm chế biến siêu cấp — ngay cả khi cả hai chế độ ăn đều đáp ứng các tiêu chuẩn dinh dưỡng giống nhau, với lượng đường, chất béo bão hòa và natri hạn chế. Mặc dù có các hồ sơ vi chất dinh dưỡng tương tự, chế độ ăn nhiều thực phẩm chế biến siêu cấp dẫn đến việc tăng cân nhiều hơn, giữ lại nhiều mỡ hơn và nhiều cơn thèm ăn hơn. Ngược lại, những người ăn chế độ thực phẩm chế biến tối thiểu không chỉ giảm cân nhiều hơn, mà họ còn kiểm soát tốt hơn cơn thèm ăn — cho thấy một sự thay đổi sâu sắc hơn trong cách cơ thể và não bộ phản ứng với thực phẩm thật, theo nghiên cứu. Thực phẩm chế biến siêu cấp hiện chiếm tới 70% nguồn cung thực phẩm của Hoa Kỳ, và những hậu quả là rất nghiêm trọng. Và không phải ngẫu nhiên mà tỷ lệ tiểu đường và béo phì tăng vọt khi thực phẩm chế biến siêu cấp và đồ uống có đường tràn ngập thị trường. Nghiên cứu được trình bày tại cuộc họp khoa học thường niên của Hội Tim mạch Hoa Kỳ cho thấy việc tiêu thụ thêm 3,5 ounce thực phẩm chế biến siêu cấp mỗi ngày có liên quan đến nguy cơ cao hơn 14,5% đối với huyết áp cao, nguy cơ cao hơn 5,9% đối với các sự kiện tim mạch, và nguy cơ cao hơn 19,5% đối với các bệnh tiêu hóa, cũng như nguy cơ cao hơn đối với béo phì, hội chứng chuyển hóa, tiểu đường, và trầm cảm hoặc lo âu. Nếu bạn muốn giảm tỷ lệ thực phẩm chế biến siêu cấp trong chế độ ăn của mình, đây là một số bước nhỏ để xem xét: 1. Thay vì ngũ cốc, hãy thử một bát bột yến mạch với hạt và quả mọng. 2. Đổi một lon soda lấy trà đá không đường hoặc nước khoáng có một chút nước trái cây yêu thích của bạn trong tuần này. 3. Đóng gói một túi hạt và hạt giống cho xe hơi, văn phòng hoặc túi xách của bạn để giảm nhu cầu về các thanh tiện lợi chế biến siêu cấp. Một thực phẩm chế biến siêu cấp nào bạn có thể từ từ loại bỏ khỏi chế độ ăn của mình? Hãy cho tôi biết trong phần bình luận! Đọc bài viết về nghiên cứu này trên @nytimes tại đây: