Les fonctionnaires de la dynastie Qing se rendaient à la cour, sortant de chez eux vers 1h00-2h00 du matin. À cette époque, l'hiver à Pékin était extrêmement froid, -20 degrés étant très courant, et il était peut-être vraiment difficile de se réchauffer avec un bol de soupe chaude dans un stand de petit-déjeuner à l'extérieur de la porte Est.