un de mes arguments préférés de James C. Scott est que chaque civilisation construit sa base de subsistance autour d'une céréale car seules les céréales peuvent vraiment fonctionner comme un substrat de taxation (elles sont "visibles, divisibles, évaluables, stockables, transportables et 'rationnables' "). Vous n'avez pas d'États de lentilles, d'empires de pois chiches ou de nations de manioc, mais tous les premiers États agraires étaient construits sur le blé, l'orge ou le millet. La seule exception partielle est celle des Incas, qui s'appuyaient sur le maïs et les pommes de terre, c'est-à-dire que la plupart de leur subsistance était structurellement moins lisible et plus difficile à saisir (les tubercules peuvent être laissés sous terre si le percepteur d'impôts arrive, et si l'État les veut quand même, il doit les déterrer un par un, ce qui finit par être moins précieux sur le plan calorique/du marché). Les W de Braudel, les écologies de haute montagne sont des refuges car, comparées aux ceintures de céréales, elles sont fiscalement illisibles. Mon autre argument préféré à ce sujet est le travail de John V. Murra sur la façon dont les anciennes polities andines ont construit de grandes économies politiques sur cette illisibilité fiscale en s'intégrant dans des archipels verticaux maintenus ensemble par des échanges de temps de travail au lieu d'argent (l'ayni, la minka, la mita).