Ik was in Parijs in 1987 voor twee weken. Op een dag ging ik een bistro binnen, voelde me een beetje heimwee en bestelde een hamburger "Amerikaans Stijl". Hij kwam met een gebakken ei bovenop. Ik vertelde de ober dat we in Amerika onze burgers niet vaak met een ei serveren en hij lachte minachtend en zei: "Ja, ja dat doen jullie wel." Met een vastberadenheid en zekerheid die alleen een Franse ober kan hebben. Natuurlijk kon ik niet tegenargumenteren. Met een Franse ober? In Frankrijk? Die gasten zijn al moeilijk genoeg om hier in de Verenigde Staten mee om te gaan.