"Une consommation plus élevée de fromage riche en matières grasses et de crème riche en matières grasses était associée à un risque plus faible de démence toutes causes confondues." Résultats d'une étude prospective de 25 ans portant sur ~27 000 participants. Le bénéfice supposé n'était pas lié aux porteurs d'APOE4 ou à la consommation de fromage faible en matières grasses.

Évidence à l'appui : une relation dose-réponse ; plus la consommation de fromage riche en graisses est élevée, plus la réduction de la maladie d'Alzheimer et de la démence toutes causes confondues est importante (rappel : corrélation, pas causalité)