TIL: كوكومي أومامي هو الامتلاء العميق واللذيذ الذي تحصل عليه من الأطعمة الغنية بالغلوتامات مثل الجبن المعتق أو الفطر أو الداشي: إنه طعم البروتين ، مما يشير إلى أن "هذا مغذي". من ناحية أخرى ، فإن Kokumi ليس طعما في حد ذاته ولكنه نوع من مكبر الصوت ، وهو محسن للخلفية يجعل النكهات تبدو أكثر استدارة وسمكا وأطول أمدا (فكر في معدل مغلف الموجة). تخيل أومامي على أنه اللحن وكوكومي باعتباره الصدى والثراء الذي يمنحه الجسم. غالبا ما يحتوي الثوم والبصل والمنتجات المخمرة على مركبات كوكومي مثل ببتيدات γ-جلوتاميل ، والتي لا تتذوق الكثير من تلقاء نفسها ولكنها تزيد من الإحساس بالوجود والعمق والشعور بالفم في جميع الأذواق الأساسية. إذا قال أومامي "هذا شيء جيد" ، يقول كوكومي "دعه يغرق ويتطور".