La principale menace des thromboses humaines est la consommation d'aliments contenant des acides gras trans, qui se trouvent couramment dans les matières grasses de substitution au cacao, les margarines, les crèmes végétales, les shortenings végétaux, les matières grasses en poudre et les huiles végétales raffinées. Les principales sources comprennent deux aspects : d'une part, les aliments hautement transformés, tels que les biscuits, les gâteaux, les chips, les snacks enrobés de chocolat, les poudres pour le thé au lait, etc., même si l'étiquette indique "0 acides gras trans", il peut en réalité contenir moins de 0.x grammes, en dessous du seuil indiqué ; d'autre part, les huiles alimentaires chauffées à haute température ou réutilisées, peu importe le type, peuvent générer des acides gras trans à haute température, comme dans les aliments frits et les huiles de friture utilisées plusieurs fois dans la restauration. Les aliments courants contenant des acides gras trans incluent également le thé au lait, les boissons contenant de la crème, et les produits carnés transformés (comme les saucisses, les viandes en conserve, les boulettes de viande, etc.). Il est important de vérifier les étiquettes des ingrédients pour des termes tels que huile végétale hydrogénée, huile végétale partiellement hydrogénée, shortening, matières grasses en poudre, etc., de réduire la friture et la cuisson à haute température, et d'éviter la réutilisation des huiles pour diminuer le risque d'ingestion d'acides gras trans.